O melhor salmão assado com batatas e aspargos ao molho de queijo: sabor, saúde e praticidade para seu almoço ou jantar
O salmão assado com batatas e aspargos ao molho de queijo é a escolha perfeita para quem busca uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor, sem abrir mão da praticidade. Este prato une o frescor e a suculência do salmão, um dos peixes mais apreciados no Brasil, com a textura macia das batatas douradas e o toque sofisticado dos aspargos. O molho de queijo, cremoso e levemente gratinado, eleva a experiência a outro patamar, tornando cada garfada inesquecível.
Além de ser uma excelente fonte de proteínas, ômega-3 e fibras, essa receita é ideal para impressionar em um almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo para variar o cardápio do dia a dia. Uma curiosidade interessante: o salmão, apesar de ser um peixe típico de águas frias, conquistou o paladar brasileiro e hoje é presença garantida em receitas contemporâneas e saudáveis.
Cozinhar é um ato de carinho e criatividade. Permita-se experimentar novos sabores e criar memórias à mesa com quem você ama. Que tal compartilhar essa receita com amigos e explorar outras delícias saudáveis e práticas em nosso site? Aproveite e inspire-se!
Por Elso Nunes
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Salmão assado com batatas e aspargos ao molho de queijo: receita fácil e saudável
Descrição
Receita fácil de salmão assado com batatas e aspargos ao molho de queijo. Prato saudável, prático e perfeito para almoço ou jantar especial. Veja como fazer!
Ingredientes
Para o molho de queijo:
Variações Dietéticas:
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- Sem glúten: Utilize amido de milho para engrossar o molho de queijo.
- Sem lactose: Use queijos e leite sem lactose ou substitua por molho de castanhas.
- Vegetariana: Substitua o salmão por tofu firme temperado e grelhado.
- Com menos gordura: Utilize queijo branco light no molho e reduza a quantidade de azeite.
- Com menos açúcar: Receita naturalmente sem adição de açúcar.
Modo de Preparo:
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Preparo do molho de queijo:
- Derreta a manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha: Acrescente a farinha de trigo (ou amido de milho) e mexa vigorosamente com um fouet por 1-2 minutos para formar um roux (uma pasta).
- Adicione o leite: Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com o fouet para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe e engrosse: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar cremoso (cerca de 5-7 minutos).
- Adicione os queijos: Retire a panela do fogo e adicione os queijos muçarela e parmesão ralados. Mexa até os queijos derreterem completamente e o molho ficar homogêneo.
- Tempere: Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Preparo do salmão com legumes:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).
- Prepare os legumes: Lave e corte as batatas ao meio. Lave os aspargos e retire a parte mais dura do talo.
- Tempere e asse os legumes: Em uma assadeira grande, coloque as batatas e os aspargos. Regue com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e metade do alho picado. Misture bem e leve ao forno por 15 minutos.
- Tempere o salmão: Enquanto os legumes assam, tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, páprica, suco de limão e o restante do alho. Pincele com o azeite restante.
- Monte o prato: Retire a assadeira do forno, acomode os lombos de salmão sobre os legumes e polvilhe queijo ralado sobre os aspargos.
- Asse novamente: Leve tudo ao forno por mais 12 a 15 minutos, até que o salmão esteja cozido, mas ainda suculento, e as batatas macias.
- Finalize com o molho de queijo: Retire do forno, cubra o salmão com o molho de queijo e leve novamente ao forno por 3 a 5 minutos, até o molho derreter e dourar levemente.
- Decore e sirva: Salpique salsa fresca picada antes de servir.
Materiais Necessários:
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- Assadeira grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigela pequena
- Pincel de cozinha
- Espátula
- Panela média
- Fouet (batedor de arame)
Informações Nutricionais
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 480kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 22g34%
- Saturated Fat 6g30%
- Cholesterol 70mg24%
- Sodium 420mg18%
- Potassium 950mg28%
- Total Carbohydrate 32g11%
- Dietary Fiber 5g20%
- Sugars 2g
- Protein 38g76%
- Calcium 180 mg
- Iron 2.1 mg
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Notas
- Marinada especial: Para um sabor ainda mais marcante, deixe o salmão marinando por 30 minutos com limão, alho e ervas frescas antes de assar.
- Ponto do salmão: O salmão deve ficar levemente rosado no centro para garantir suculência. Evite assar demais.
- Apresentação gourmet: Finalize com raspas de limão siciliano e um fio de azeite extra virgem para um toque sofisticado.
Este prato harmoniza perfeitamente com vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que realçam a delicadeza do salmão e o frescor dos aspargos. Para uma opção não alcoólica, suco de uva branca ou água aromatizada com limão e hortelã são ótimas escolhas.
Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou micro-ondas em potência média, evitando ressecar o peixe. As batatas e aspargos podem ser reaproveitados em saladas ou omeletes.
