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PAELLA VALENCIANA AUTÊNTICA: SABORES DA ESPANHA EM SUA MESA

paella valenciana

A Arte da Paella Valenciana: Uma Viagem Gastronômica ao Mediterrâneo

A Paella Valenciana é muito mais que um simples prato de arroz - é uma celebração da cultura espanhola em forma de comida. Originária da região de Valência, esta iguaria conquistou paladares ao redor do mundo com sua combinação harmoniosa de sabores terrestres e marinhos. O segredo de uma paella autêntica está no equilíbrio perfeito entre o arroz al dente, o açafrão aromático e a variedade de proteínas que compõem este festim visual e gustativo.

O que torna nossa versão especial é a atenção aos detalhes tradicionais, adaptados para ingredientes facilmente encontrados no Brasil. O arroz parboilizado absorve os sabores complexos do caldo enquanto mantém sua textura característica, enquanto o açafrão confere aquela coloração dourada inconfundível que é marca registrada deste prato.

paella-valenciana
paella valenciana

A combinação de frango suculento, carne suína macia, linguiça defumada e camarões frescos cria camadas de sabor que se complementam perfeitamente. Os pimentões coloridos e ervilhas não apenas acrescentam nutrientes essenciais, mas também proporcionam aquele visual vibrante que faz da paella um prato tão instagramável.

Para uma experiência gastronômica completa, sirva sua paella diretamente na panela em que foi preparada, acompanhada de rodelas de limão fresco e um bom vinho branco espanhol. Este prato é perfeito para reuniões familiares e celebrações especiais, trazendo um pedacinho da Espanha para sua mesa.

Tempo Preparação 10 mins
Tempo de cozimento 30 mins
Tempo de descanso 10 mins
Tempo Total 50 mins
Método de cozimento: , ,
Cozinha:
Courses: ,
Dificuldade: Intermediate
Porções: 10
Calorias: 385 kcal
Melhor Época: Ano todo
Description

Aprenda a preparar uma autêntica Paella Valenciana com camarões, frango e linguiça. Receita tradicional espanhola com sabores mediterrâneos intensos e apresentação deslumbrante.

Ingredientes
    Para o Caldo Base:
  • 6 xícaras 1,2 L (de água fervente)
  • 1 caldo de camarão (ou peixe)
  • 2 colheres chá (de açafrão em pó)
  • 1 colher chá (sal)
    • Proteínas:
  • 2 xícaras (280gr) (de camarão-cinza médio, limpo)
  • 300 gr de peito de frango sem pele e sem osso (cortado em cubos médios)
  • 500 gr de bisteca suína sem osso (cortada em cubos médios)
  • 200 gr de linguiça calabresa defumada (em rodelas finas)
    • Base Aromática:
  • 3 colheres (sopa) (de azeite de oliva extra virgem)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos médios
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos médios
    • Arroz e Finalização:
  • 2 xícaras chá (de bomba espanhol (ou parboilizado))
  • 1 xícara (120gr) (de ervilha congelada)
  • 1 limão cortado em gomos para servir
  • Ramos de salsa fresca para decorar
Modo de Preparo
  1. 1
    Prepare o camarão: Em uma panela pequena, ferva 2 xícaras de água. Desligue o fogo, adicione os camarões e deixe por 3 minutos até mudarem de cor. Escorra e reserve.
  2. 2
    Prepare a base: Em uma paellera (ou panela grande e larga), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem translúcidos.
  3. 3
    Sele as carnes: Acrescente o frango e a bisteca suína. Tempere com sal e frite por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. Adicione a linguiça calabresa e frite por mais 5 minutos.
  4. 4
    Adicione os vegetais: Incorpore os pimentões e os tomates, misturando delicadamente. Cozinhe por 3 minutos até os vegetais começarem a amolecer.
  5. 5
    Prepare o arroz: Adicione o arroz à panela e misture bem para que absorva os sabores e óleos. Dissolva o caldo de camarão e o açafrão nas 4 xícaras de água fervente restantes e despeje sobre o arroz.
  6. 6
    Cozinhe a paella: Aumente o fogo até ferver, depois reduza para médio-baixo. Cozinhe sem mexer por 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja quase pronto e o líquido tenha sido absorvido.
  7. 7
    Finalize: Distribua os camarões reservados e as ervilhas por cima do arroz. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
  8. 8
    Descanse e sirva: Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe descansar por 5 minutos. Decore com gomos de limão e salsa fresca antes de servir diretamente na paellera.
    9. Materiais Necessários
  9. 9
  10. 10
    Paellera (panela específica para paella) ou panela grande e larga
  11. 11
    Panela pequena para pré-cozinhar os camarões
  12. 12
    Tábua de corte
  13. 13
    Faca de chef
  14. 14
    Colheres de madeira
  15. 15
    Escumadeira
  16. 16
    Medidores de xícara e colher
  17. 17
    Ralador para alho (opcional)

Informações Nutricionais

Servings 10

Amount Per Serving
Calories 385kcal
% Daily Value *
Total Fat 12g19%
Saturated Fat 3.5g18%
Cholesterol 85mg29%
Sodium 680mg29%
Potassium 420mg12%
Total Carbohydrate 42g15%
Dietary Fiber 2.5g10%
Protein 28g57%

* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.

Notas

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Elso Chef

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Leia online: https://saboreureka.com.br/receitas/paella-valenciana-autentica-sabores-da-espanha-em-sua-mesa/
Elso Chef
Elso Nunes
Chef, Blogueiro de Comida e Estilo de Vida

Sou Elso Nunes, idealizador do Sabor Eureka.

Minha paixão pela gastronomia começou cedo, movida pela curiosidade de transformar ingredientes simples em experiências inesquecíveis. Formado em Gastronomia pelo Senac, iniciei minha jornada em restaurantes tradicionais e alguns mexicanos, onde desenvolvi um profundo amor pela culinária brasileira e mexicana e pelas possibilidades criativas que elas oferecem.