A Arte da Paella Valenciana: Uma Viagem Gastronômica ao Mediterrâneo is easy to make and can be customized with your favorite toppings. Enjoy this tasty dish on its own, or serve it with a side of veggies or a salad for a complete meal.
A Arte da Paella Valenciana: Uma Viagem Gastronômica ao Mediterrâneo
A Paella Valenciana é muito mais que um simples prato de arroz – é uma celebração da cultura espanhola em forma de comida. Originária da região de Valência, esta iguaria conquistou paladares ao redor do mundo com sua combinação harmoniosa de sabores terrestres e marinhos. O segredo de uma paella autêntica está no equilíbrio perfeito entre o arroz al dente, o açafrão aromático e a variedade de proteínas que compõem este festim visual e gustativo.
O que torna nossa versão especial é a atenção aos detalhes tradicionais, adaptados para ingredientes facilmente encontrados no Brasil. O arroz parboilizado absorve os sabores complexos do caldo enquanto mantém sua textura característica, enquanto o açafrão confere aquela coloração dourada inconfundível que é marca registrada deste prato.
paella valenciana
A combinação de frango suculento, carne suína macia, linguiça defumada e camarões frescos cria camadas de sabor que se complementam perfeitamente. Os pimentões coloridos e ervilhas não apenas acrescentam nutrientes essenciais, mas também proporcionam aquele visual vibrante que faz da paella um prato tão instagramável.
Para uma experiência gastronômica completa, sirva sua paella diretamente na panela em que foi preparada, acompanhada de rodelas de limão fresco e um bom vinho branco espanhol. Este prato é perfeito para reuniões familiares e celebrações especiais, trazendo um pedacinho da Espanha para sua mesa.
Dificuldade:
IntermediateTempo Preparação10 minsTempo de cozimento30 minsTempo de descanso10 minsTempo Total50 mins
Porções:
10
Calorias:
385 kcal
Melhor Época:
Ano todo
Descrição
Aprenda a preparar uma autêntica Paella Valenciana com camarões, frango e linguiça. Receita tradicional espanhola com sabores mediterrâneos intensos e apresentação deslumbrante.
Ingredientes
Para o Caldo Base:
Proteínas:
Base Aromática:
Arroz e Finalização:
Modo de Preparo
Prepare o camarão: Em uma panela pequena, ferva 2 xícaras de água. Desligue o fogo, adicione os camarões e deixe por 3 minutos até mudarem de cor. Escorra e reserve.
Prepare a base: Em uma paellera (ou panela grande e larga), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem translúcidos.
Sele as carnes: Acrescente o frango e a bisteca suína. Tempere com sal e frite por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. Adicione a linguiça calabresa e frite por mais 5 minutos.
Adicione os vegetais: Incorpore os pimentões e os tomates, misturando delicadamente. Cozinhe por 3 minutos até os vegetais começarem a amolecer.
Prepare o arroz: Adicione o arroz à panela e misture bem para que absorva os sabores e óleos. Dissolva o caldo de camarão e o açafrão nas 4 xícaras de água fervente restantes e despeje sobre o arroz.
Cozinhe a paella: Aumente o fogo até ferver, depois reduza para médio-baixo. Cozinhe sem mexer por 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja quase pronto e o líquido tenha sido absorvido.
Finalize: Distribua os camarões reservados e as ervilhas por cima do arroz. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Descanse e sirva: Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe descansar por 5 minutos. Decore com gomos de limão e salsa fresca antes de servir diretamente na paellera.
Materiais Necessários
Paellera (panela específica para paella) ou panela grande e larga
Panela pequena para pré-cozinhar os camarões
Tábua de corte
Faca de chef
Colheres de madeira
Escumadeira
Medidores de xícara e colher
Ralador para alho (opcional)
Informações Nutricionais
Servings 10
Amount Per Serving
Calories385kcal
% Daily Value *
Total Fat12g19%
Saturated Fat3.5g18%
Cholesterol85mg29%
Sodium680mg29%
Potassium420mg12%
Total Carbohydrate42g15%
Dietary Fiber2.5g10%
Protein28g57%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Notas
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1. Posso substituir o arroz parboilizado por outro tipo?
Sim! O ideal seria usar arroz bomba espanhol, tradicional em paellas. Alternativamente, o arroz arbóreo ou carnaroli (usados em risoto) funcionam bem, mas absorvem mais líquido, então ajuste a quantidade de caldo.
2. É possível fazer uma versão vegetariana desta paella?
Certamente! Substitua as proteínas animais por cogumelos variados, aspargos, alcachofras e aumente a quantidade de pimentões e ervilhas. Use caldo de legumes no lugar do caldo de camarão.
3. Qual é a diferença entre Paella Valenciana e outros tipos de paella?
A Paella Valenciana tradicional contém frango, coelho e caracóis, além de vegetais como feijão verde e garrofón (feijão-de-lima). Já a Paella de Marisco é feita com frutos do mar, e a Paella Mixta combina carnes e frutos do mar, como nossa versão.
4. Não tenho açafrão. Posso substituí-lo?
O açafrão dá o sabor e cor característicos, mas cúrcuma (açafrão-da-terra) pode ser usada como substituto para a cor. Para o sabor, adicione um pouco de páprica defumada. O resultado será diferente, mas ainda saboroso.
5. Por que não devo mexer o arroz durante o cozimento?
Não mexer o arroz permite a formação do "socarrat" - a camada crocante no fundo da paella que é considerada uma iguaria. Além disso, evita que o arroz fique pastoso por excesso de manipulação.
Minha paixão pela gastronomia começou cedo, movida pela curiosidade de transformar ingredientes simples em experiências inesquecíveis. Formado em Gastronomia pelo Senac, iniciei minha jornada em restaurantes tradicionais e alguns mexicanos, onde desenvolvi um profundo amor pela culinária brasileira e mexicana e pelas possibilidades criativas que elas oferecem.
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