Carne de Sol com Pirão: Um Sabor que Representa o Nordeste
A carne de sol com pirão é um prato que carrega a essência da culinária nordestina. Com sua carne curada e saborosa, acompanhada de um pirão cremoso feito com o caldo da carne, essa receita é um verdadeiro abraço de sabor e tradição. Originária do sertão, a carne de sol era uma solução prática para conservar alimentos em regiões de clima quente, mas hoje é um ícone da gastronomia brasileira.
O pirão, por sua vez, é um acompanhamento que transforma o caldo em uma experiência única, com textura aveludada e um sabor que complementa perfeitamente a carne. Essa combinação é ideal para um almoço em família ou para impressionar em um jantar especial.
Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração do Nordeste, onde cada garfada conta uma história de tradição, sabor e afeto. Experimente e sinta o calor e a hospitalidade dessa região tão rica em cultura e culinária.
Dica: Sirva com arroz branco e uma salada de folhas frescas para um prato completo e equilibrado.
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Aprenda a fazer carne de sol com pirão, um prato típico do Nordeste, com sabor autêntico e fácil de preparar. Receita completa e dicas exclusivas!
Ingredientes:
Para a Carne de Sol:
1kg de carne de sol ((alcatra, contra-filé ou carne de sua preferência))
2colheres de sopa de manteiga de garrafa
2cebolas grandes cortadas em rodelas
4dentes de alho picados
1litro de água para dessalgar
Para o Pirão:
500ml do caldo da carne
1xícara de farinha de mandioca
Sal a gosto (se necessário)
1colher de sopa de manteiga de garrafa
Acompanhamentos:
Arroz branco
Salada de folhas frescas
Variações Dietéticas:
1
Sem glúten: A receita já é naturalmente sem glúten.
Sem lactose: Substitua a manteiga de garrafa por azeite de oliva.
Menos gordura: Use menos manteiga de garrafa e opte por uma carne magra.
Modo de Preparo:
2
Carne de Sol:
Dessalgue a carne: Corte a carne de sol em pedaços grandes e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
Cozinhe a carne: Em uma panela grande, cozinhe a carne em água suficiente para cobri-la por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Reserve o caldo para o pirão.
Finalize a carne: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue o alho até dourar. Adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem macias. Acrescente a carne e doure levemente.
Pirão:
Prepare o caldo: Coe o caldo reservado e aqueça em uma panela.
Adicione a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de mandioca ao caldo quente, mexendo constantemente para evitar grumos.
Finalize: Ajuste o sal, se necessário, e adicione a manteiga de garrafa para dar brilho e sabor.
3
Materiais Necessários:
Panela grande
Frigideira
Colher de pau
Tigela para dessalgar a carne
Informações Nutricionais
Servings 6
Amount Per Serving
Calories450kcal
% Daily Value *
Total Fat20g31%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol80mg27%
Sodium600mg25%
Potassium400mg12%
Total Carbohydrate25g9%
Dietary Fiber3g12%
Sugars1g
Protein35g70%
Calcium 20 mg
Iron 15 mg
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Notas
Escolha da carne: Prefira cortes como alcatra ou contra-filé para uma carne mais macia e saborosa.
Pirão sem grumos: Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa vigorosamente para garantir um pirão liso.
Manteiga de garrafa: Use manteiga de garrafa de boa qualidade para realçar o sabor autêntico do prato.
A carne de sol com pirão combina perfeitamente com uma cerveja artesanal de trigo ou um vinho tinto leve, como um Pinot Noir. Para uma opção sem álcool, experimente um suco de caju natural, que complementa o sabor da carne e traz frescor ao prato.
Carne de Sol: Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Pirão: Consuma no mesmo dia, pois a textura pode alterar ao ser reaquecido.
Minha paixão pela gastronomia começou cedo, movida pela curiosidade de transformar ingredientes simples em experiências inesquecíveis. Formado em Gastronomia pelo Senac, iniciei minha jornada em restaurantes tradicionais e alguns mexicanos, onde desenvolvi um profundo amor pela culinária brasileira e mexicana e pelas possibilidades criativas que elas oferecem.