O Bobó de Camarão representa uma das mais belas expressões da fusão cultural afro-brasileira em nossa gastronomia. Este prato icônico, originário da Bahia, carrega em seus ingredientes e técnicas a rica herança dos povos africanos que chegaram ao Brasil durante o período colonial, especialmente da culinária do Oeste Africano e da região onde hoje se encontra a Nigéria.
A base do bobó é a mandioca (também chamada de aipim ou macaxeira), tubérculo nativo das Américas que se tornou ingrediente fundamental na alimentação brasileira. Quando os africanos escravizados chegaram ao Brasil, trouxeram consigo o conhecimento do preparo de ensopados aromáticos e o uso de dendê e leite de coco, que se fundiram perfeitamente com os ingredientes locais, como a mandioca e os frutos-do-mar abundantes no litoral baiano.
O nome "bobó" deriva do termo "ipete" na língua iorubá, que significa "purê espesso". Na versão original africana, o prato era preparado com feijão-fradinho amassado. No Brasil, a adaptação com mandioca criou esta iguaria cremosa que hoje conhecemos e adoramos.
O que torna o Bobó de Camarão tão especial é seu equilíbrio perfeito entre cremosidade, acidez e picância. A mandioca confere textura aveludada, enquanto o dendê adiciona cor vibrante e sabor característico. Os camarões, por sua vez, trazem o frescor do mar, complementado pelos aromas intensos do coentro, pimentões e temperos tradicionais.
Prepare-se para uma experiência sensorial que atravessa o Atlântico e conecta dois continentes em uma única colherada. Ao finalizar esta receita, você não estará apenas saboreando um prato delicioso, mas também celebrando um importante capítulo da história gastronômica brasileira.
Experimente esta receita em um almoço de domingo com a família ou em ocasiões especiais. Compartilhe nas redes sociais usando #BobóTradicionaldaBahia e conte-nos como foi sua experiência com este tesouro da culinária afro-brasileira!
Aprenda a preparar um autêntico Bobó de Camarão com esta receita tradicional afro-brasileira. Cremoso, aromático e repleto de sabores da Bahia.
Opção sem glúten:
Opção sem lactose:
Opção com menos gordura:
Servings 6
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
O Bobó de Camarão pede bebidas que equilibrem sua cremosidade e realcem seus sabores complexos:
Como acompanhamento, sirva arroz branco soltinho, farofa de dendê e uma salada verde simples com vinagrete para equilibrar o prato.
Sou Elso Nunes, chef de cozinha, blogueiro e idealizador do Sabor Eureka (saboreureka.com.br). Minha paixão pela gastronomia começou cedo, movida pela curiosidade de transformar ingredientes simples em experiências inesquecíveis. Formado em Gastronomia pelo Senac, iniciei minha jornada em restaurantes tradicionais e alguns mexicanos, onde desenvolvi um profundo amor pela culinária brasileira e mexicana e pelas possibilidades criativas que elas oferecem.
