Uma Viagem ao Coração do Nordeste
O sarapatel é um prato robusto e cheio de história, originário da culinária nordestina, mais precisamente dos estados de Pernambuco e Bahia. Esta iguaria, preparada com miúdos de porco ou carneiro, reflete a riqueza dos ingredientes e a criatividade na cozinha do sertão. Cada garfada é uma explosão de sabores intensos, temperos marcantes e texturas que remetem às tradições passadas de geração em geração.
Você sabia que o sarapatel tem suas raízes na culinária portuguesa, adaptado e enriquecido com os ingredientes e temperos locais? A receita chegou ao Brasil durante o período colonial e se tornou um símbolo da identidade gastronômica nordestina.

Prepare-se para uma experiência culinária autêntica, que vai aquecer o seu paladar e trazer um pedacinho do Nordeste para a sua mesa. Deixe-se envolver pelos aromas e sabores únicos deste prato que é pura tradição!
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Sarapatel Nordestino O Verdadeiro Sabor do Sertão
Descrição
Aprenda a preparar o autêntico Sarapatel Nordestino com miúdos, temperos e um toque especial. Receita completa e fácil de seguir!
Ingredientes:
Variações Dietéticas:
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- Sem glúten: O sarapatel é naturalmente sem glúten, mas certifique-se de que os temperos utilizados também sejam.
- Com menos gordura: Utilize cortes de carne mais magros e reduza a quantidade de azeite.
Modo de Preparo:
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- Lave bem os miúdos em água corrente e coloque-os em uma tigela com o suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
- Corte os miúdos em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente os miúdos picados à panela e refogue até mudarem de cor.
- Adicione o vinho tinto, o vinagre, as folhas de louro, o cominho, o colorau, a pimenta do reino e o sal. Misture bem.
- Cubra os miúdos com água fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que estejam macios e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Adicione o cheiro-verde picado e misture.
- Se desejar, deixe o sarapatel descansar por 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.
Materiais Necessários:
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- Tigela
- Faca
- Tábua de corte
- Panela grande
Informações Nutricionais
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 450kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 25g39%
- Saturated Fat 8g40%
- Cholesterol 250mg84%
- Sodium 800mg34%
- Total Carbohydrate 15g5%
- Dietary Fiber 3g12%
- Protein 40g80%
- Calcium 50 mg
- Iron 8 mg
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Notas

- Para um sabor mais intenso, utilize miúdos de porco frescos e de boa qualidade.
- Não se esqueça de retirar a pele e o excesso de gordura dos miúdos antes de cortá-los.
- Se preferir, adicione outros ingredientes à receita, como batata, cenoura ou azeitonas.

Sirva o sarapatel com arroz branco, farofa de mandioca e um bom vinho tinto seco. Para uma experiência completa, experimente harmonizar com uma cachaça envelhecida.

O sarapatel pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para congelar, coloque em porções individuais e consuma em até 2 meses.