Buchada de Bode Tradicional: Um Sabor Autêntico do Nordeste
A Buchada de Bode é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina, carregando consigo a história e a tradição de uma região rica em sabores e cultura. Feita com o estômago e vísceras do bode, essa receita é um verdadeiro tributo à cozinha de raiz, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em uma explosão de sabor.
O prato é conhecido por sua preparação detalhada e pelo tempero marcante, que combina ervas frescas, especiarias e o sabor inconfundível do bode. A buchada é cozida lentamente, permitindo que os sabores se integrem e resultem em um caldo rico e aromático. Curiosamente, a origem do prato remonta às práticas de aproveitamento integral dos animais, uma característica marcante da culinária sertaneja.
Se você busca uma experiência gastronômica autêntica e deseja se conectar com a alma do Nordeste, a Buchada de Bode é a escolha perfeita. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com um prato que é sinônimo de tradição e sabor.
Dica: Sirva com arroz branco, pirão e uma boa dose de pimenta para uma refeição completa e inesquecível!
Experimente essa receita e compartilhe com seus amigos! Não se esqueça de explorar outras delícias nordestinas em nosso site.
Por Elso Nunes
Gostou desta Receita? Compartilhe com seus amigos!
Buchada de Bode Tradicional Nordestina: Receita Completa e Autêntica
Descrição
Aprenda a fazer a autêntica Buchada de Bode nordestina. Receita completa com dicas, ingredientes e modo de preparo. Um prato cheio de tradição e sabor!
Ingredientes:
Para a Buchada:
Para o Recheio:
Para o Cozimento:
Variações Dietéticas
-
- Sem Glúten: A receita já é naturalmente sem glúten.
- Sem Lactose: Não contém ingredientes com lactose.
- Menos Gordura: Retire o excesso de gordura das vísceras antes de preparar.
Modo de Preparo:
-
- Higienização do Estômago e Vísceras:
Lave bem o estômago e as vísceras do bode com água corrente. Esfregue o limão e o vinagre para eliminar odores fortes. Deixe de molho por 10 minutos e enxágue novamente. - Preparação do Recheio:
Pique as vísceras em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture as vísceras com a cebola, alho, pimentão, tomates, coentro, cebolinha, cominho, colorau, sal e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione a farinha de mandioca para dar liga. - Montagem da Buchada:
Costure uma das extremidades do estômago com linha e agulha culinária. Recheie com a mistura preparada, deixando espaço para o cozimento. Feche a outra extremidade com a linha. - Cozimento:
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com sal, folhas de louro e pimenta calabresa. Coloque a buchada na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, virando ocasionalmente para garantir o cozimento uniforme. - Finalização:
Retire a buchada da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
- Higienização do Estômago e Vísceras:
Materiais Necessários:
-
- Linha e agulha culinária
- Panela grande
- Tigela para misturar os ingredientes
- Faca afiada
Informações Nutricionais
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 320kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 12g19%
- Saturated Fat 4g20%
- Cholesterol 150mg50%
- Sodium 500mg21%
- Total Carbohydrate 10g4%
- Dietary Fiber 2g8%
- Calcium 30 mg
- Iron 8 mg
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Notas
- Higienização é essencial: Certifique-se de lavar bem o estômago e as vísceras para evitar sabores indesejados.
- Temperos frescos fazem a diferença: Use ervas frescas para realçar o sabor do prato.
- Cozimento lento: Cozinhe em fogo baixo para garantir que os sabores se integrem e a buchada fique macia.
A Buchada de Bode combina perfeitamente com arroz branco, pirão de caldo e uma salada simples de folhas. Para bebidas, experimente uma cachaça artesanal ou um suco de caju gelado, que complementam o sabor marcante do prato.
- Geladeira: Armazene a buchada em um recipiente fechado por até 3 dias.
- Congelamento: Pode ser congelada por até 1 mês. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça em fogo baixo.
