Corte bovino de músculo com tutano, conhecido como ossobuco em algumas regiões. Um prato tradicional da culinária tocantinense, com carne macia e saborosa.
- 2 kg de chambaril (ossobuco) em rodelas - Alho, cebola, tomate, pimentão, cheiro-verde - Louro, colorau, cominho - 2 litros de água para o cozimento
- 2 xícaras de farinha de mandioca fina - 1 litro do caldo do chambaril - 1 colher de manteiga - Cheiro-verde picado a gosto
1. Refogue alho e cebola em óleo quente. 2. Doure o chambaril por todos os lados. 3. Adicione temperos e água. 4. Cozinhe na pressão por 50 minutos. 5. Finalize com cheiro-verde.
Afervente o chambaril duas vezes antes do preparo. Marine a carne nos temperos por 2 horas. O pirão está no ponto quando se desprende das laterais da panela. Adicione pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
Acompanhe com arroz branco e salada verde. Bebidas: cerveja artesanal clara ou suco de limão com hortelã. Decore com cheiro-verde fresco.
- Calorias: 480 kcal - Proteínas: 35g - Carboidratos: 30g - Gorduras totais: 25g - Rico em ferro e cálcio
O chambaril representa a riqueza da culinária regional brasileira. Combina técnicas tradicionais com ingredientes simples. Proporciona uma experiência gastronômica autêntica. Celebre a cultura alimentar do Tocantins!